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Bien que nous utilisions le mot « sarriette » tous les jours en référence à un ragoût ou à un carré d’agneau, beaucoup de gens ne savent pas qu’il existe une herbe qui porte ce même nom. La sarriette est aussi ancienne et riche en histoire que le persil, la sauge, le romarin et le thym, même si, de nos jours, elle est le plus souvent noyée dans des mélanges d’herbes et d’épices, au lieu de briller par elle-même.
Prêt à changer cela ? Dans cet article, nous allons nous pencher sur l’histoire et la signification de la sarriette, sa place dans la culture et la cuisine, et ce que vous pouvez en faire dans votre propre vie. À tout le moins, vous repartirez armé de quelques conseils intéressants pour votre prochain cocktail – au cours duquel vous pourriez envisager d’agrémenter un Bloody Mary de ses feuilles d’un vert éclatant. Mais n’allons pas trop vite en besogne.
Signification et symbolisme des fleurs de sarriette – L’essentiel
Dans la Rome antique, la sarriette avait la signification symbolique de l’amour et de la romance et était considérée comme un aphrodisiaque naturel. La sarriette d’été, en particulier, était couramment utilisée comme une solution puissante pour éveiller le désir sexuel.
Pline l’Ancien – célèbre commandant de marine, philosophe naturel et historien du début de l’Empire romain – lui a donné le nom de « Satureja ». Le mot vient de « satyre », le personnage mythologique mi-homme, mi-chèvre avec une queue de cheval.
Le médecin grec Pedanius Dioscorides, qui vivait au premier siècle de notre ère, avait lui aussi des éloges à faire sur la sarriette, soulignant qu’elle était excellente pour la santé. Il l’appelait Thymbra en raison de sa ressemblance avec le thym. Depuis lors, la sarriette joue un rôle dans la cuisine et la médecine.
À propos des fleurs de sarriette
Prêt pour un cours accéléré sur l’histoire de la sarriette ? Il y a beaucoup à apprendre sur la plante parfois appelée « herbe aux haricots », alors sortez votre carnet de notes de terrain et continuez à lire.
Dans quelle famille et dans quel genre se trouve la sarriette ?
Ce n’est pas pour rien que les feuilles, les fleurs et la formation des branches de la sarriette ressemblent à celles du thym, si bien que Dioscoride a eu raison de la nommer « Thymbra ». Avec la menthe, la sauge, le romarin, le thym et d’autres herbes méditerranéennes, la sarriette appartient à la famille des Lamiacées. La plante a conservé le nom que lui avait donné Pline, Satureja, sous la forme de son genre.
Types de fleurs de sarriette
Il existe des dizaines d’espèces de sarriette. Cependant, la plupart des jardiniers amateurs cultivent le plus souvent la sarriette d’été (Satureja hortensis) et la sarriette d’hiver (Satureja montana)qui est parfois aussi appelée sarriette des montagnes.
Elles sont similaires, à la différence évidente que leurs périodes de croissance préférées correspondent à leurs noms. L’autre différence principale est que la sarriette d’hiver est une plante vivace, alors que la sarriette d’été est une plante annuelle. Elle ne passera pas l’hiver avec succès.
D’autres espèces moins connues (comme Satureja douglasii) présentent des caractéristiques différentes. Cette espèce, par exemple, a des feuilles plus larges et plus plates qui ressemblent à la menthe et en ont le goût.
Quelles sont les principales caractéristiques botaniques de la sarriette ?
Là encore, la plante ressemble à beaucoup d’autres herbes méditerranéennes. Elle possède de longues branches formant un motif radial, avec de petites feuilles disposées le long de celles-ci. À la fin du printemps et en été, toutes les plantes du genre produisent de petites fleurs qui vont du blanc au violet rosé clair en passant par le lilas.
La sarriette des montagnes a une saveur prononcée, presque épicée. Son goût est plus proche du thym et du romarin – un parfum délicieux parfait pour les plats plus lourds, mais probablement trop pour une salade. La sarriette d’été, en revanche, est idéale pour les salades ou même les cocktails. Son goût est plus proche de celui de la menthe ou du basilic, malgré des fleurs plus petites.
Quelles sont les régions d’origine de la sarriette ?
Au-delà de la Méditerranée – Europe du Sud et Afrique du Nord – la sarriette est également originaire d’Asie centrale et du Moyen-Orient. À l’origine, les taxonomistes classaient de nombreuses herbes similaires du soi-disant Nouveau Monde dans le genre Satureja, mais ils les ont depuis déplacées.
Utilisations et bienfaits des fleurs de sarriette
Si l’utilisation la plus évidente de la sarriette est la cuisine, ses usages vont bien au-delà. Voici quelques-unes des plus courantes :
Herbes et médecine
Tout au long de l’histoire, la sarriette a été utilisée dans de nombreuses applications. Aujourd’hui encore, elle offre des bienfaits curatifs pour la toux et les maux de gorge. Elle aide également à soulager les crampes, la diarrhée, les nausées, l’indigestion, les gaz, la perte d’appétit et la soif fréquente. Certains disent même qu’il augmente l’excitation sexuelle, bien qu’en règle générale, les études soient rares dans ce domaine.
Ajouts au jardin des pollinisateurs
Parce qu’elle produit une telle abondance de fleurs, quelle que soit l’espèce, la sarriette est l’ajout parfait à tout jardin de pollinisation. Les oiseaux, les papillons, les abeilles domestiques, les abeilles indigènes, les mouches indigènes et même les papillons de nuit et les chauves-souris adorent ses minuscules fleurs. Plantez la sarriette d’été et la sarriette d’hiver pour prolonger la floraison de la fin du printemps jusqu’à l’automne.
Nourriture et boissons
En cuisine, la sarriette joue typiquement le rôle d’autres herbes méditerranéennes. Les mixeurs l’ajoutent couramment aux herbes de Provence ou aux mélanges méditerranéens pour l’utiliser dans les soupes, les ragoûts, les rôtis et même pour la cuisson du pain, tandis que les variétés plus légères brillent dans les salades et les boissons.
Problèmes de sécurité
L’été de la sarriette n’est pas toxique pour les chiens, les chats et les chevaux, selon la Société américaine pour la prévention de la cruauté envers les animaux.
Signification de la fleur de sarriette & ; Symbolisme
Dans la Rome antique, la sarriette avait la signification symbolique de l’amour et de la romance et était considérée comme un aphrodisiaque naturel. La sarriette d’été, en particulier, était couramment utilisée comme une solution puissante pour éveiller le désir sexuel.
Pline l’Ancien – célèbre commandant de marine, philosophe naturel et historien du début de l’Empire romain – lui a donné le nom de « Satureja ». Le mot vient de « satyre », le personnage mythologique mi-homme, mi-chèvre avec une queue de cheval.
Le médecin grec Pedanius Dioscorides, qui vivait au premier siècle de notre ère, avait lui aussi des éloges à faire sur la sarriette, soulignant qu’elle était excellente pour la santé. Il l’appelait Thymbra en raison de sa ressemblance avec le thym. Depuis lors, la sarriette joue un rôle dans la cuisine et la médecine.
Signification et symbolisme des couleurs des fleurs de sarriette
À notre connaissance, la sarriette n’a pas de signification propre à la teinte, mais qui peut dire ce qui se passait à l’époque de Pline ? Ce que nous savons, c’est que les fleurs en général ont des significations définitives en fonction de leur couleur. Et comme la sarriette se décline en plusieurs teintes, elle peut se prêter à l’envoi de divers messages dans le langage des fleurs.
Signification de la fleur de sarriette blanche
Le blanc symbolise traditionnellement l’honnêteté et la sympathie. Cette couleur est souvent utilisée pour envoyer des condoléances mais elle est aussi utilisée plus volontiers dans les bouquets de mariée. Envoyez-la pour les occasions joyeuses et tristes.
Signification de la fleur de sarriette rose
Le rose est une teinte « ludique », selon le même site. Elle convient bien aux amis ou aux membres de la famille, plutôt qu’aux partenaires romantiques. Le bonheur et la douceur sont les caractéristiques du rose, alors envoyez-le pour un bon rétablissement ou simplement parce que.
Signification de la fleur de sarriette lilas
Le violet est historiquement une couleur royale. Comme la plupart d’entre nous font partie de la classe paysanne de nos jours, le violet est plus utilement classé comme une couleur destinée à véhiculer la richesse, la bonne fortune et les nouveaux départs. C’est une couleur idéale pour une pendaison de crémaillère !
Bouquets, vases ou pots ?
La sarriette étant un arbuste herbacé, elle n’est pas le meilleur accompagnement pour les bouquets et les vases. Il est préférable de l’offrir en pot, accompagnée d’une explication sur la signification de la couleur de la fleur !
Comment prendre soin des fleurs/plantes de sarriette à la maison
La sarriette d’hiver est rustique dans les zones 6 à 8 de l’USDA, à proprement parler, bien que certains la recommandent pour les zones plus larges de 5 à 11. La sarriette d’été est une plante annuelle presque partout aux Etats-Unis, les zones ne s’appliquent donc pas.
Que ce soit en été ou en hiver, cultivez la sarriette comme n’importe quelle autre herbe. Plantez-la dans un sol ensoleillé et bien drainé, maintenez-la humide et taillez-la souvent.
Maintenant que vous avez fait le tour de la sarriette, vous pouvez la cultiver chez vous ou l’utiliser pour transmettre des vœux à ceux que vous aimez. Quoi qu’il en soit, faites-le avec la certitude d’être en bonne santé et d’avoir de délicieuses choses à venir !
FAQ sur la fleur de sarriette
Quelle est la différence entre la sarriette d’été et la sarriette d’hiver ?
Ces deux herbes se ressemblent beaucoup. La sarriette d’été a cependant une saveur beaucoup plus douce et ses fleurs apparaissent un peu plus tôt.
Quelle est la hauteur des fleurs de sarriette ?
La sarriette a tendance à former des touffes touffues, ne dépassant généralement pas un mètre ou deux.
Peut-on manger les fleurs de sarriette d’été ?
Oui, mais elles se flétrissent rapidement. Il faut les cueillir avec soin, juste avant de les servir sur une salade ou dans une boisson.
La sarriette d’été est-elle envahissante ?
Comme il s’agit d’une plante annuelle, elle n’est pas du tout envahissante. La sarriette d’hiver pousse lentement et supporte bien la taille.
A quoi sert la sarriette d’été ?
Le plus souvent, on l’utilise pour cuisiner des plats salés – vous voyez ce que nous avons fait là ? Mais elle convient également aux boissons sucrées et peut même être utilisée dans les sablés.
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