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Noël est un moment propice pour se retrouver en famille ou entre amis autour d’un bon repas. Cependant, pour ceux qui suivent un régime alimentaire végane, trouver des plats de fête qui respectent leurs principes peut parfois être un défi. C’est pourquoi il est important de disposer de recettes simples et savoureuses qui peuvent plaire à tout le monde, véganes ou non. La soupe de potiron et châtaigne en est une excellente illustration, combinant la douceur du potiron à la texture veloutée des châtaignes, le tout relevé d’épices chaleureuses qui rappellent la magie de Noël.
Les ingrédients à réunir
Pour réaliser une soupe de potiron et châtaigne végane pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
– 1 kg de potiron
– 200 g de châtaignes cuites et épluchées (fraîches, sous vide ou en conserve)
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 litre de bouillon de légumes
– 200 ml de crème végétale (amande, soja, riz, etc.)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
– Sel et poivre au goût
– Muscade, cannelle ou quatre-épices pour une note festive
Éléments de décoration (optionnels)
– Quelques brins de persil ou de cerfeuil
– Crème végétale pour décorer
– Graines de courge ou pignons de pin grillés pour ajouter du croquant
Étapes de préparation
Préparation du potiron
1. Commencez par couper le potiron en dés après l’avoir soigneusement lavé et épépiné. Vous n’avez pas besoin de le peler si vous utilisez une variété dont la peau se ramollit à la cuisson.
2. Émincez finement l’oignon et la gousse d’ail.
Cuisson de la soupe
1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajoutez l’ail émincé et laissez cuire pendant une minute ou deux.
3. Incorporez les morceaux de potiron et les châtaignes. Laissez-les revenir pendant quelques minutes.
4. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
5. Ajoutez la crème végétale et assaisonnez avec le sel, le poivre et les épices de votre choix.
Mixage et présentation
1. Une fois le potiron bien tendre, mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse.
2. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
3. Servez la soupe bien chaude, décorée selon vos préférences avec un filet de crème végétale, des herbes aromatiques, et/ou des graines ou pignons grillés.
Tips et astuces
Si vous disposez de plus de temps, vous pouvez rôtir les dés de potiron au four avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel avant de les incorporer au bouillon. Cela ajoutera une note caramélisée à votre soupe.
Accompagnements et idées pour compléter le repas
Pour un repas de Noël complet, vous pouvez servir cette soupe en entrée suivie d’un plat principal comme un rôti de seitan aux herbes et en dessert, une bûche de Noël végane. Un bon pain croustillant, des noix et un vin blanc sec ou un cidre pétillant peuvent aussi accompagner votre soupe pour plus de plaisir gustatif.
FAQ
Q : Puis-je préparer cette soupe à l’avance ?
R : Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours et peut même être congelée.
Q : Peut-on utiliser une autre courge à la place du potiron ?
R : Tout à fait. Le butternut ou la courge musquée peuvent être des alternatives délicieuses.
Q : Comment rendre ma soupe plus épaisse ou plus liquide ?
R : Vous pouvez ajuster la texture en ajoutant plus de bouillon pour la rendre plus liquide, ou laisser cuire un peu plus longtemps pour qu’elle épaississe.
