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Découvrez les tteokbokki, ces délicieuses gourmandises coréennes qui captivent les palais du monde entier! Cet article vous livre les secrets d’une recette authentique et pleine de saveurs, enrichie de petites astuces personnelles pour maîtriser à la perfection ces fameux gâteaux de riz épicés. Que vous soyez un cuisinier débutant ou expérimenté, rejoignez-nous pour une plongée au cœur de la gastronomie coréenne et ajoutez un classique incontournable à votre répertoire culinaire.
Les ingrédients nécessaires pour préparer le tteokbokki
- Tteok (gâteaux de riz coréens)
- Pâte de gochujang (pâte de piment rouge coréenne)
- Sauce de soja
- Sucre
- Ail émincé
- Oignons verts
- Bouillon de poisson ou de légumes
- Huile de sésame
- Graines de sésame (optionnel pour la garniture)
- Algues séchées (optionnel pour la garniture)
Préparation du Tteokbokki, étape par étape
- Dans une poêle profonde, mélangez le gochujang, la sauce de soja, le sucre, et l’ail émincé avec un peu de bouillon pour former une sauce homogène.
- Portez à ébullition cette sauce, puis ajoutez les tteok préalablement trempés si nécessaire. Laissez mijoter à feux doux jusqu’à ce que les gâteaux de riz soient bien tendres.
- Ajoutez davantage de bouillon selon la consistance désirée de la sauce, puis incorporez les oignons verts et continuez à mijoter quelques minutes.
- Finalement, éteignez le feu et ajoutez un filet d’huile de sésame ainsi que des graines de sésame et des algues séchées pour garnir avant de servir chaud.
Pour ma part, j’ai découvert ce plat lors d’un voyage à Séoul, et c’était tellement réconfortant par un froid hivernal! Depuis, le Tteokbokki est devenu un de mes plats réconfortants préférés à cuisiner lors des journées plus fraîches.
Le Tteokbokki, un plat traditionnellement relevé, peut être adapté selon les préférences en matière de piquant.l La première fois que j’ai goûté à ce plat à Séoul, j’ai été surpris par son intensité et sa richesse en goût. C’est lors de ce voyage que j’ai appris l’importance de choisir le bon type de pâte de piment pour obtenir le goût authentique que l’on retrouve dans les rues de Corée. Cette recette est donc le fruit de plusieurs tests pour équilibrer les saveurs et rendre ce plat accessible, même à ceux qui ne sont pas habitués aux cuisines très épicées.
Originaire de la Corée, le Tteokbokki était à l’origine beaucoup moins épicé. Datant du 19e siècle, ce plat était surtout apprécié par la royauté et les classes supérieures, avant de devenir populaire auprès du grand public. Sa version moderne, épicée avec du gochujang, a commencé à se répandre après la guerre de Corée, représentant un réconfort pour le peuple. Au fil du temps, il est devenu un symbole de la cuisine de rue coréenne, souvent accompagné de divers en-cas comme des mandus (raviolis coréens) ou des eomuks (gâteaux de poisson).
