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La tarte Tatin, traditionnellement sucrée et garnie de pommes caramélisées, est un classique de la cuisine française. Cette fois, elle se réinvente en version salée pour surprendre et ravir les papilles de vos invités durant les fêtes de Noël. La douceur des échalotes caramélisées vient se mêler à la pâte croustillante pour une entrée originale et facile à préparer. Voici comment réaliser une tarte Tatin salée aux échalotes pour égayer votre table de Noël.
Les Ingrédients Nécessaires
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- 600 g d’échalotes
- 50 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre du moulin
- Quelques branches de thym frais
Préparation des Échalotes Caramélisées
Étape 1 : Préparation des Échalotes
Pelez et coupez les échalotes en deux dans le sens de la longueur. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et laissez-les cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Remuez de temps en temps pour éviter qu’elles n’accrochent.
Étape 2 : Caramélisation
Saupoudrez le sucre en poudre sur les échalotes et laissez caraméliser légèrement. Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique, salez, poivrez et parsemez de thym frais. Laissez cuire encore quelques minutes, en mélangeant délicatement jusqu’à ce que les échalotes soient bien enrobées du caramel balsamique.
Montage de la Tarte Tatin
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Prenez un moule à manqué ou une poêle allant au four. Disposez harmonieusement les échalotes côté coupé vers le haut, en les serrant bien. Laissez ensuite refroidir quelques instants.
Coupez un disque de pâte feuilletée légèrement plus grand que le moule. Recouvrez les échalotes avec la pâte en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule. Percez quelques trous dans la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Cuisson et Démoulage
Enfournez la tarte pour environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Une fois la cuisson terminée, sortez la tarte du four et laissez-la reposer pendant quelques minutes. Posez un plat de service sur le moule et retournez le tout d’un coup sec pour démouler la tarte. Les échalotes caramélisées se retrouveront alors sur le dessus, offrant un aspect brillant et appétissant.
Conseils de Service et Variations
Cette tarte Tatin salée aux échalotes peut être servie en entrée ou en accompagnement d’un plat principal. Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter à la garniture quelques lardons grillés, des noix pour le croquant ou encore du fromage de chèvre pour une touche crémeuse. Vous pouvez également remplacer le vinaigre balsamique par du vinaigre de cidre ou du miel pour une variante plus douce.
Accompagnez cette tarte d’un mesclun de salade légèrement assaisonnée pour équilibrer les saveurs.
En suivant cette recette, vous offrirez à vos convives un moment de gourmandise inoubliable pour les fêtes de Noël. La tarte Tatin salée aux échalotes est la preuve que l’on peut toujours innover, même avec des recettes classiques, pour créer des moments culinaires uniques et originaux.
