Recette du gomasio, un condiment japonais à base de graines de sésame et de sel marin

Découvrez comment réaliser votre propre gomasio à la maison, un condiment japonais savoureux et simple à préparer. Idéal pour enrichir vos plats de sa touche de saveur unique, le gomasio, mélange de graines de sésame torréfiées et de sel, apportera une dimension nouvelle à votre cuisine quotidienne.

Ingrédients pour réaliser du Gomasio

• 250 grammes de graines de sésame
• 50 grammes de sel de mer fin

Recette pour préparer du Gomasio étape par étape

1. Torréfier les graines de sésame à sec dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées. Cela prend généralement entre 5 à 10 minutes. Agitez régulièrement la poêle pour éviter que les graines ne brûlent.
2. Une fois les graines de sésame refroidies, les verser dans un mortier avec le sel de mer.
3. Piler le mélange jusqu’à ce que les graines soient grossièrement écrasées et que le sel soit bien intégré. Il est important de ne pas les broyer trop finement pour conserver un peu de texture.
4. Conserver le gomasio dans un conteneur hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Tableau des informations nutritionnelles

Boissons pour accompagner le Gomasio

Le Gomasio étant généralement utilisé comme un condiment pour sublimer divers plats, il n’est pas courant de le déguster seul. Néanmoins, lorsqu’il est servi saupoudré sur des légumes grillés ou intégré à des salades, un vin blanc sec léger, tel qu’un Sancerre, peut compléter les saveurs umami du Gomasio.

Contexte et origines du Gomasio

Le Gomasio, du japonais « goma » signifiant « sésame » et « shio » signifiant « sel », est un condiment traditionnel japonais. Utilisé depuis des siècles dans la cuisine japonaise, il est apprécié pour ses bienfaits santé et sa capacité à rehausser le goût des plats. Riche en minéraux et en huiles naturelles, il est non seulement un excellent moyen d’ajouter de la saveur sans utiliser trop de sel, mais également un allié précieux pour la digestion.