Recette de suprême de pintade

Découvrez notre exquise recette de suprême de pintade, une création culinaire raffinée qui illuminera vos repas de fête. Parfaite pour impressionner vos convives, cette préparation met en avant des saveurs délicates et un savoir-faire d’exception. Suivez nos étapes détaillées et conseils pratiques pour réussir un plat aussi savoureux qu’esthétiquement plaisant, qui régalera à coup sûr tous les palais.

Ingrédients pour Suprême de Pintade

• 4 suprêmes de pintade
• 4 échalotes
• 250 ml de vin blanc
• 250 ml de bouillon de volaille
• 200 g de champignons de Paris
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 branche de thym
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Recette de Suprême de Pintade étape par étape

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans une poêle, chauffer un filet d’huile d’olive et saisir les suprêmes de pintade côté peau jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Réserver les suprêmes dans un plat allant au four. Saler et poivrer.
4. Dans la même poêle, ajouter les échalotes émincées et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajouter les champignons émincés et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter ensuite le bouillon de volaille et le thym, et porter à ébullition.
6. Verser cette sauce sur les suprêmes de pintade dans le plat. Couvrir de papier aluminium et enfourner pour environ 25 minutes.
7. Retirer le plat du four, placer les suprêmes sur une assiette au chaud. Filtrer la sauce dans la poêle et la remettre sur le feu.
8. Ajouter la crème fraîche à la sauce, ajuster l’assaisonnement si nécessaire et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
9. Servir les suprêmes nappés de la sauce aux champignons et échalotes.

Valeurs nutritionnelles

Que boire ?

Pour accompagner votre suprême de pintade, un vin blanc moelleux ou demi-sec de type Chardonnay ou Chenin Blanc serait un excellent choix. Ces vins, avec leur touche fruitée et leur finesse, se marient parfaitement avec la délicatesse de la pintade et la richesse de la sauce à la crème. Si vous préférez le vin rouge, optez pour un Pinot Noir léger, dont les notes de fruits rouges et la douceur compléteront idéalement le plat.

Origine de la recette

La pintade, originaire d’Afrique, est appréciée en Europe depuis l’époque romaine, mais c’est en France qu’elle s’est réellement intégrée dans la gastronomie. Le suprême – la poitrine avec une partie de l’aile – est particulièrement prisé pour sa chair tendre et juteuse, faisant de ce plat un favori pour les occasions spéciales et les repas festifs.