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Découvrez les secrets d’une confiture de figues à l’ancienne avec cette recette de grand-mère, héritée et chérie au fil des générations. Parfaite pour accompagner vos petits déjeuners ou vos goûters, cette confiture maison, riche en saveurs et en souvenirs, vous enveloppera de douceur et de nostalgie. Suivez pas à pas les étapes simples et savourez le plaisir de créer une gourmandise que seule la touche authentique des recettes d’antan peut offrir. Préparez vos pots, les figues sont prêtes à révéler tous leurs secrets!
Ingrédients de la confiture de figues de nos grand-mères
- 1 kg de figues fraîches
- 500 g de sucre en poudre
- Jus de 1 citron
- 1 gousse de vanille (optionnel)
Recette de confiture de figues de nos grand-mères
- Lavez soigneusement vos figues puis coupez-les en petits morceaux. Si vous aimez retrouver des morceaux dans votre confiture, ne les coupez pas trop finement.
- Dans une grande casserole, mélangez les figues avec le sucre et le jus de citron. Si vous choisissez d’utiliser une gousse de vanille, fendez-la en deux et grattez-en les graines que vous ajouterez à la préparation.
- Laissez macérer le mélange pendant environ une heure, cela permettra aux figues de dégorger leur jus et au sucre de se dissoudre.
- Portez ensuite votre casserole sur feu moyen et laissez cuire la préparation. Pendant la cuisson, remuez fréquemment pour éviter que la confiture n’attache au fond de la casserole.
- Portez à ébullition et laissez frémir pendant environ 50 minutes. Vous pouvez écumer si nécessaire pour enlever l’excès de mousse formée sur le dessus.
- Pour vérifier la cuisson, déposez une petite quantité de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige rapidement, votre confiture est prête.
- Retirez la gousse de vanille si vous en avez utilisé une. Mettez ensuite en pots préalablement stérilisés et fermez bien les couvercles.
- Laissez refroidir les pots à température ambiante avant de les ranger dans un endroit frais et sec.
Pendant ma jeunesse, j’ai passé de nombreux étés dans la ferme de mes grands-parents au sud de la France, où les figuiers abondaient. Ma grand-mère préparait cette confiture de figues chaque fin d’été, et c’est avec une grande nostalgie que je perpétue cette tradition. Cette recette, transmise de génération en génération, a toujours été un merveilleux moyen de prolonger le plaisir de déguster des figues bien après la saison.
La confiture de figues se marie parfaitement avec des fromages à pâte dure ou du foie gras, et elle peut également ajouter une touche sucrée à vos petits déjeuners ou vos goûters. Les possibilités sont infinies, et le plaisir de la déguster, toujours renouvelé.
Le processus de conservation est crucial pour maintenir la fraîcheur et la qualité de la confiture. Assurez-vous que tous les équipements sont propres et stérilisés avant de commencer. La confiture de figues se conserve en général jusqu’à un an si les pots sont correctement scellés et stockés.
La confiture de figues est une merveilleuse manière de capturer les saveurs de l’été et de les savourer toute l’année. Que vous l’étaliez sur du pain grillé ou que vous l’utilisiez comme garniture pour des desserts, elle apporte une touche de douceur et de complexité à de nombreux plats.
