Recette bœuf bourguignon de grand-mère

Mireille Groseille
Mireille Groseille Tags:
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Découvrez les secrets d’une recette traditionnelle qui ravira vos papilles : le bœuf bourguignon de grand-mère. Dans cet article, je vous guide pas à pas à travers les étapes de ce plat emblématique, en vous partageant les astuces et les petits secrets de famille qui font toute la différence. Préparons ensemble un bœuf bourguignon riche en saveurs, comme le faisait nos grands-mères, pour un repas chaleureux et inoubliable.

Ingrédients pour le bœuf bourguignon de grand-mère

  • 1,5 kg de viande de bœuf pour bourguignon (gîte, paleron, ou collier)
  • 150 g de lardons fumés
  • 1 litre de vin rouge (de préférence de Bourgogne)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 500 g de champignons de Paris
  • 4 carottes
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 40 g de farine
  • Sel et poivre

Recette bœuf bourguignon de grand-mère étape par étape

  1. Coupez la viande en cubes d’environ 5 cm de côté. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Nettoyez et découpez les champignons et les carottes en rondelles.
  2. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile et une noisette de beurre. Ajoutez les morceaux de viande pour les faire dorer sur toutes les faces, puis réservez-les sur une assiette.
  3. Dans la même cocotte, ajoutez les lardons, les oignons, l’ail, et les carottes. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
  4. Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez bien. Laissez cuire quelques minutes en remuant.
  5. Verser le vin rouge et assez d’eau pour couvrir l’ensemble. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.
  6. Une heure avant la fin de la cuisson, dans une poêle, faites sauter les champignons avec le reste du beurre. Ajoutez les champignons à la cocotte et continuez la cuisson.
  7. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire avant de servir bien chaud.

    Origine et tradition du bœuf bourguignon

    Le bœuf bourguignon est un plat traditionnel français originaire de la Bourgogne, une région réputée pour ses vins et sa gastronomie. Historiquement, ce plat mijoté était préparé avec des morceaux de bœuf de moindre qualité que l’on faisait cuire longuement dans le vin local pour les attendrir. Avec le temps, il est devenu un mets emblématique de la cuisine française, apprécié tant pour sa profondeur de goût que pour sa capacité à rassembler les gens autour d’une table conviviale.

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