La saison automnale est souvent perçue comme une période de pause dans le jardinage pour de nombreux passionnés. Cependant, elle représente en réalité une excellente opportunité pour créer un jardin d’herbes aromatiques qui fleurira avec vigueur à l’arrivée du printemps.
Il est erroné de penser que toutes les plantes doivent être mises en terre seulement au printemps. Au contraire, certaines optimiseront leur croissance si elles sont plantées avant l’apparition des premiers gels. Elles peuvent développer un système racinaire solide qui les aidera à se développer vigoureusement lorsque les températures commenceront à grimper.
Cette approche de plantation pendant l’hiver offre de multiples avantages. En plus de réduire le temps passé au jardinage au printemps, elle vous permet d’obtenir des plants plus robustes et productifs. Grâce à leur système racinaire établi, ces plantes peuvent rapidement exploiter les ressources nutritives du sol dès que la neige commence à fondre.
Le thym : un indispensable méditerranéen
Le thym commun (Thymus vulgaris) se classe parmi les herbes aromatiques à privilégier pour une plantation automnale. Originaire des régions méditerranéennes, ce thym est particulièrement résistant aux températures froides, supportant jusqu’à des -15°C. Planter du thym à l’automne favorise un bon développement de ses racines, calmement mais sûrement, durant les mois plus frais.
Pour réussir l’installation de votre thym, optez pour un emplacement bien ensoleillé disposant d’un sol drainant. Cette plante n’apprécie pas l’humidité stagnante, qui pourrait entraîner le pourrissement de ses racines. Creusez un trou double de la taille de la motte et incorporez-y du sable ou des graviers afin d’améliorer le drainage. Plantez le thym à la même profondeur qu’il se trouvait dans son pot initial.
Un plant de thym se transforme rapidement en un buisson compact. Dès le mois de mars, commencez à couper quelques brins pour agrémenter vos plats. À partir d’avril, la récolte sera d’autant plus abondante avec l’apparition de nouvelles pousses tendres et parfumées.
Le romarin : une plante généreuse et robuste
Le romarin (Rosmarinus officinalis) est un excellent choix pour les plantations d’automne. Cet arbuste persistant est particulièrement résistant au froid, acceptant des températures allant jusqu’à -12°C, pour les variétés les plus robustes comme ‘Arp’ ou ‘Hill Hardy’.
Pour planter le romarin, il est essentiel de respecter quelques conditions. Préférez un terrain en pente ou surélevé afin d’éviter l’accumulation d’eau. Les sols calcaires et pauvres sont les plus adaptés pour cette plante méditerranéenne. Si votre terre est trop riche, envisagez de la mélanger avec du sable et des graviers à hauteur de 30%.
Un plant de romarin qui est installé en octobre développera un système racinaire profond pendant l’hiver. Cela lui donnera les fondations nécessaires pour produire de nombreuses nouvelles tiges dès le printemps. Vous pourrez commencer à cueillir modérément dès février-mars, puis récolter plus généreusement à partir d’avril.
La sauge : une plante à la fois parfumée et décorative
La sauge officinale (Salvia officinalis) mérite sans conteste sa place dans cette liste d’aromatiques à planter en hiver. Cette vivace rustique supporte des températures allant jusqu’à -18°C. Ses feuilles duveteuses gris-vert ajoutent une note décorative au jardin, même durant la saison froide.
La période de plantation idéale pour la sauge se situe entre septembre et novembre. Placez-la dans un endroit bien ensoleillé ou légèrement à l’ombre, dans un sol ordinaire qui est bien drainé. Bien que cette plante soit adaptable, elle craint l’excès d’humidité, surtout en hiver.
Veillez à espacer les plants de 40 à 50 cm, car la sauge a tendance à former une touffe imposante. Une taille légère après la plantation favorisera la ramification des branches. Dès le mois de mars, les nouvelles feuilles vont apparaître, ce qui vous permet d’initier la récolte pour vos tisanes ou plats.
Variétés de sauge à considérer
- Sauge pourpre : un feuillage très décoratif
- Sauge tricolore : mélange harmonieux de blanc, vert et rose
- Sauge dorée : bordure jaune sur les feuilles
- Sauge officinale commune : la plus rustique et productive
L’origan : une saveur intense
L’origan (Origanum vulgare) est aussi un choix judicieux pour des plantations automnales. Cette vivace robustesse supporte aisément des températures jusqu’à -20°C. Sa capacité à se ressemer spontanément la rend particulièrement appréciée des jardiniers peu exigeants.
Pour l’origan, un sol ordinaire, voire pauvre et caillouteux, est totalement suffisant. Ce type de plante préfère particulièrement les terrains calcaires en plein soleil. Évitez les zones trop humides susceptibles de faire pourrir les racines durant l’hiver.
En étant planté à l’automne, l’origan va développer une souche vigoureuse, produisant plusieurs tiges dès le printemps. Vous pourrez commencer à récolter dès mars avec les premières feuilles tendres, mais en mai-juin, la plante atteint son sommet de saveur, juste avant la floraison.
La ciboulette : une touche de fraîcheur
La ciboulette (Allium schoenoprasum) est idéale pour les plantations hivernales. Cette plante bulbeuse supporte des températures extrêmes allant jusqu’à -25°C. Bien qu’elle disparaisse complètement en hiver, elle redémarre vigoureusement dès le mois de février-mars.
Pour réussir la plantation de la ciboulette, choisissez un emplacement ensoleillé ou légèrement ombragé, dans un sol frais et bien drainé. Cette espèce préfère les terres riches en matière organique. Pensez donc à incorporer du compost bien décomposé au moment de la plantation.
Il est recommandé de diviser les touffes tous les 3-4 ans afin de garder la plante vigoureuse. Une ciboulette plantée en automne produit des bulbes plus gros et plus nombreux, garantissant une récolte abondante dès les premiers redoux.
L’estragon français : une plante précieuse
L’estragon français (Artemisia dracunculus) requiert des soins spécifiques, mais récompense largement ceux qui s’en occupent. Cette vivace rustique peut supporter des températures de -15°C, mais elle exige un sol parfaitement drainé pour l’hiver. Son arôme unique justifie amplement les précautions nécessaires.
Il est conseillé de planter l’estragon sur une butte ou dans un sol amendé composé de 50% de sable grossier, ce qui préviendra l’humidité stagnante nuisible à ses racines. Pensez à pailler légèrement en hiver avec des feuilles sèches pour protéger la souche.
Un estragon planté à l’automne prendra racine efficacement et produira de nombreuses tiges au printemps. Vous pourrez commencer à récolter timidement dès mars, puis plus abondamment en avril-mai.
Conseils pratiques pour vos plantations réussies
Préparation du sol
Préparer le terrain est une étape déterminante pour le succès de vos plantations automnales. Travaillez le sol sur une profondeur de 20-25 cm tout en incorporant du compost mûr. Pour les plantes méditerranéennes, ajoutez du sable ou des graviers pour améliorer le drainage.
Vérifiez le pH de votre sol avec un kit disponible en jardinerie. La plupart des herbes aromatiques préfèrent un pH qui est neutre à légèrement alcalin, se situant entre 6,5 et 7,5. Si votre sol est trop acide, ajoutez de la chaux horticole quelques semaines avant de planter.
Calendrier de plantation idéal
| Plante | Période de plantation | Température minimale |
| Thym | Septembre-octobre | -15°C |
| Romarin | Septembre-novembre | -12°C |
| Sauge | Septembre-novembre | -18°C |
| Origan | Septembre-octobre | -20°C |
| Ciboulette | Octobre-novembre | -25°C |
| Estragon | Septembre-octobre | -15°C |
Protection pendant l’hiver
Bien que ces plantes aient une bonne résistance au froid, quelques protections simples peuvent améliorer leur survie. Ajoutez une couche de paillis léger avec des feuilles ou de la paille. Évitez toutefois d’utiliser un paillis trop épais, car cela pourrait maintenir une humidité excessive.
Dans les régions aux hivers particulièrement rigoureux, installez un voile d’hivernage sur les variétés les plus sensibles comme l’estragon ou certaines formes de romarin. Retirez les protections dès que les températures confortablement au-dessus de 5°C commencent à s’installer.
Entretien et récolte au printemps
A partir de mars, il est opportun de surveiller l’émergence de nouvelles pousses. Cela signifie qu’il est temps de reprendre une irrigation modérée si le printemps vient à être sec. Évitez de trop arroser afin de ne pas nuire aux racines déjà fragilisées par les rigueurs de l’hiver.
Réalisez les récoltes de manière progressive. Commencez par prélever les extrémités des tiges, favorisant ainsi leur ramification. Cette méthode incite la plante à produire de nouvelles pousses tendres et aromatiques.
Une fertilisation modérée avec un engrais organique dilué une fois par mois d’avril à septembre est de mise. Les plantes aromatiques se développent des arômes plus riches quand elles évoluent dans un sol peu riche. Trop d’azote crée un feuillage luxuriant mais au détriment de la saveur.
En définitive, ces plantations automnales d’aromatiques changeront votre manière d’aborder le jardinage. En vous anticipant sur les saisons, vous pouvez établir un jardin florissant qui profitera des premières journées ensoleillées. Cette technique, héritée des jardiniers aguerris, permet de garantir des récoltes précoces et abondantes, tout en allégeant la charge de travail au printemps.
