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L’un des aspects les plus passionnants de la création et de l’entretien d’un jardin familial est la possibilité de faire pousser des plantes intéressantes et uniques. Les légumes, les arbres à noix et les fruits hérités sont des ajouts délicieux pour ceux qui souhaitent augmenter leurs récoltes et élargir leur accès aux fruits et légumes de spécialité. L’un de ces arbres fruitiers rares, le prunier Mirabelle rouge, a commencé à faire son chemin dans les jardins.
Qu’est-ce qu’une mirabelle rouge ?
La mirabelle rouge est un petit fruit sucré cultivé le plus souvent dans la région Lorraine en France. Ces prunes à haute teneur en sucre sont réputées pour leur utilisation dans diverses confitures, gelées, produits de boulangerie et eau-de-vie de fruits (connue sous le nom d’eau de vie).
La mirabelle rouge, comme son nom l’indique, se caractérise par sa couleur rougeâtre, contrairement à sa cousine, la mirabelle jaune. Originaire d’Europe de l’Est, elle s’est progressivement implantée dans différentes régions françaises, notamment en Lorraine, où elle bénéficie d’un climat et d’un sol propices à son développement.
Rustiques, les plantes de mirabelle rouge adultes atteignent une hauteur de 3,5 m. Bien qu’ils aient besoin d’un peu d’espace, les soins et l’entretien sont généralement sans problème, à part la taille régulière des arbres fruitiers et les routines de fertilisation. Pour planter des mirabelles rouges, les producteurs devront d’abord trouver un fournisseur. En raison de la nature de cet arbre fruitier, on ne le trouve pas forcément dans les pépinières ou les jardineries locales. Heureusement, il est possible d’obtenir des jeunes plants de mirabelles rouges en ligne. Lorsque vous commandez en ligne, veillez à vous adresser à des fournisseurs réputés afin de garantir des plants sains et exempts de maladies. Lorsque vous vous préparez à transplanter les arbres fruitiers, trempez la motte dans l’eau pendant une heure avant de la planter. Choisissez un endroit bien drainé qui reçoit au moins huit heures de lumière directe du soleil chaque jour. Aménagez la zone de plantation avec du compost de haute qualité.
Les caractéristiques de la mirabelle rouge
| Caractéristique | Description |
|---|---|
| Origine | Europe de l’Est |
| Couleur | Rougeâtre |
| Taille | Légèrement plus petite que la mirabelle jaune |
| Peau | Fine et délicate |
| Chair | Juteuse et sucrée |
| Saveur | Douce et moins acidulée que la mirabelle jaune |
| Utilisation en cuisine | Fraîche, en confiture, compote, tarte, etc. |
| Bienfaits | Riche en vitamines, minéraux et antioxydants |
Contrairement à la mirabelle traditionnelle, la mirabelle rouge est légèrement plus petite et possède une peau fine et délicate. Sa chair juteuse et sucrée en fait un fruit très apprécié, notamment pour la réalisation de confitures ou de tartes. Sa saveur est plus douce et moins acidulée que celle de la mirabelle jaune.
Les pruniers mirabelle rouge de Nancy sont originaires de France, où ils sont appréciés pour leur saveur intensément sucrée et leur texture ferme et juteuse. Les mirabelles rouges sont délicieuses consommées fraîches, mais elles sont aussi en tête de liste pour les confitures, les gelées, les tartes et presque toutes les friandises sous le soleil. Ce prunier robuste est facile à cultiver et a tendance à être relativement résistant au gel. Lisez la suite pour en savoir plus sur la culture du prunier mirabelle rouge.
Les bienfaits de la mirabelle rouge
La mirabelle rouge est riche en vitamines, notamment en vitamine C, et en minéraux. Elle est également une excellente source d’antioxydants, ce qui la rend bénéfique pour la santé. Intégrer la mirabelle rouge à son alimentation permet de profiter de ses nombreux bienfaits tout en se régalant.
Comment cultiver la mirabelle rouge ?
La mirabelle rouge est partiellement autofertile, mais vous obtiendrez une plus grande récolte et des fruits de meilleure qualité si un pollinisateur se trouve à proximité. Veillez à ce que votre prunier reçoive au moins six à huit heures de soleil par jour. Les pruniers s’adaptent à toutes sortes de conditions, mais il ne faut pas les planter dans un sol mal drainé ou très argileux. Un bon entretien du mirabelle rouge de Nancy comprendra l’amélioration d’un sol pauvre en ajoutant une quantité généreuse de compost, de feuilles déchiquetées, de tontes de gazon sèches ou d’autres matières organiques au moment de la plantation. Si votre sol est riche en nutriments, aucun engrais n’est nécessaire jusqu’à ce que l’arbre commence à porter des fruits, généralement entre deux et quatre ans. À ce moment-là, nourrissez la mirabelle rouge de Nancy au début du printemps et de nouveau au milieu de l’été, en utilisant un engrais équilibré.
Ne jamais fertiliser les pruniers après le 1er juillet. Taillez les pruniers au besoin au début du printemps ou au milieu de l’été. Retirez les pousses d’eau lorsqu’elles apparaissent au cours de la saison. Éclaircissez les mirabelles rouges lorsque les fruits ont la taille d’une pièce de monnaie, en laissant au moins 13 cm entre chaque prune. L’éclaircissage améliorera la qualité des fruits et empêchera les membres de se briser en raison du poids excessif.
La mirabelle rouge en cuisine
La mirabelle rouge est un fruit polyvalent en cuisine. Elle peut être consommée fraîche, en salade de fruits ou encore en jus. Mais elle est surtout prisée pour la réalisation de confitures, compotes ou tartes. Son goût sucré et sa texture fondante en font un allié de choix pour les amateurs de douceurs.
Recette de la tarte à la mirabelle rouge
Ingrédients :
- 500g de mirabelles rouges dénoyautées
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 100g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 20cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe de Maïzena ou de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Sucre glace (pour la décoration, facultatif)
Préparation :
- Préparation des mirabelles : Lavez, séchez et dénoyautez les mirabelles rouges. Réservez.
- Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Fond de tarte : Étalez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
- Disposition des mirabelles : Disposez les mirabelles rouges dénoyautées sur le fond de tarte.
- Préparation de l’appareil : Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la Maïzena ou la farine, puis ajoutez la crème fraîche et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Verser sur les mirabelles : Versez cette préparation sur les mirabelles rouges dans le moule.
- Cuisson : Enfournez la tarte dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la garniture soit bien prise.
- Démoulage et dégustation : Laissez refroidir la tarte quelques minutes avant de la démouler. Pour une touche gourmande, saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Conseil : Cette tarte est délicieuse servie tiède avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche.
Pour nous, la mirabelle rouge est un véritable coup de cœur. Sa saveur unique et ses nombreuses qualités nutritionnelles en font un fruit à découvrir et à intégrer dans son alimentation. Si vous n’avez pas encore eu l’occasion de la goûter, nous vous recommandons vivement de le faire.
