Le mois de mai arrive avec ses journées ensoleillées et la possibilité de savourer des repas en extérieur. C’est le moment de profiter des ingrédients frais de saison et de les intégrer dans notre cuisine, offrant ainsi des plats légers et appétissants.
Il est temps de dire adieu aux plats lourds et mijotés qui étaient parfaits pour l’hiver. À la place, focalisons-nous sur des recettes rafraîchissantes et colorées qui s’élaborent rapidement. Découvrez ci-dessous 12 idées de plats simples à réaliser pour tirer le meilleur parti des beaux jours, tout en restant dans la simplicité culinaire.
Des plats principaux faciles à préparer
1. Poke bowl au saumon
Inspiré de la tradition hawaïenne, le poke bowl offre un repas équilibré et complet, idéal pour les journées ensoleillées.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200g de saumon frais
- 150g de riz à sushi
- 1 avocat
- 1 concombre
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- Graines de sésame
- Quelques feuilles de coriandre
Préparation : Commencez par cuire le riz conformément aux instructions. Découpez le saumon, l’avocat, le concombre et la carotte en morceaux. Dans des bols, disposez le riz chaud et garnissez-le des légumes et du poisson. Arrosez de sauce soja et d’huile de sésame, puis parsemez de graines de sésame et de coriandre hachée.
2. Tagliatelles au pesto de roquette
Un pesto de roquette constitue une alternative rafraîchissante au pesto traditionnel tout en étant parfait pour le printemps.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400g de tagliatelles fraîches
- 100g de roquette
- 50g de pignons de pin
- 50g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation : Dans un mixeur, causez la roquette avec les pignons de pin, l’ail, le parmesan et environ 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à obtenir une consistance lisse. Faites cuire les tagliatelles al dente, égouttez-les puis mélangez-les avec le pesto de roquette.
3. Frittata aux légumes de printemps
Cette omelette italienne est parfaite pour réaliser un plat coloré utilisant les légumes frais de mai.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 œufs
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon nouveau
- 100g de petits pois
- 100g de feta
- Quelques feuilles de basilic
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation : Coupez les légumes en dés. Faites-les sauter dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Dans un bol, battez les œufs en omelette, assaisonnez avec le sel et le poivre, puis versez sur les légumes. Émiettez la feta sur le dessus et laissez cuire doucement jusqu’à ce que les œufs soient bien pris. Terminez par ajouter du basilic frais avant de servir.
Des entrées délicieuses et légères
4. Gaspacho de concombre et menthe
Ce gaspacho, originaire d’Espagne, constitue une excellente option pour se rafraîchir lors des journées chaudes.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 concombres
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 yaourt grec
- 1 gousse d’ail
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre
Préparation : Pelez et découpez les concombres avant de les mixer avec la menthe, le yaourt, l’ail écrasé et le jus de citron. Assaisonnez avec sel et poivre à votre convenance. Placez au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir, garnissez d’un filet d’huile d’olive et de quelques feuilles de menthe.
5. Tartare d’avocat aux crevettes
Ce plat classique est toujours un succès, réalisable en un temps record de 15 minutes.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 avocats mûrs
- 200g de crevettes décortiquées
- 1 citron vert
- 1 échalote
- Quelques brins de coriandre
- Huile d’olive
- Sel et piment d’Espelette
Préparation : Découpez les avocats en dés. Émincez l’échalote puis mélangez le tout avec les crevettes coupées, le jus du citron vert, un bon filet d’huile d’olive et la coriandre ciselée. Ajoutez un peu de sel et une pincée de piment d’Espelette. Servez frais dans des verrines.
6. Bruschetta aux asperges et parmesan
En mai, les asperges sont à l’honneur, une opportunité à saisir pour préparer ces bruschettas savoureuses.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 botte d’asperges vertes
- 4 tranches de pain de campagne
- 100g de copeaux de parmesan
- Huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
Préparation : Cuisez les asperges à la vapeur durant 5 minutes. Frottez les tranches de pain avec l’ail, badigeonnez-les d’huile d’olive et passez-les sous le grill pendant 2 minutes. Disposez les asperges sur le pain, ajoutez les copeaux de parmesan, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Des douceurs fraîches et fruitées
7. Salade de fraises au basilic
La saison des fraises est un moment idéal pour créer un dessert simple mais élégant, relevé par le basilic.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500g de fraises
- 10 feuilles de basilic
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Le jus d’un demi-citron
Préparation : Rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux. Hachez finement le basilic et mélangez-le avec les fraises, le sucre et le jus de citron. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.
8. Crumble express aux fruits rouges
Ce dessert savoureux se prépare à l’avance, idéal pour une cuisson dernière minute.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400g de fruits rouges (un mélange de fraises, framboises, myrtilles)
- 100g de farine
- 80g de beurre froid
- 80g de sucre roux
- 1 cuillère à café de cannelle
Préparation : Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les fruits dans un plat à gratin. Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre en dés, le sucre et la cannelle avec vos doigts, jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Répartissez cette préparation sur les fruits et enfournez pendant 20 minutes au jusqu’à ce que le dessus soit doré.
9. Mousse au citron légère
Pour clore un repas en beauté, cette mousse aérienne et acidulée est tout indiquée.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 citrons bio
- 3 œufs
- 100g de sucre
- 20cl de crème fraîche légère
- Quelques feuilles de menthe pour la décoration
Préparation : Râpez un citron pour le zeste et pressez le jus des trois. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite le jus et le zeste de citron. Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement. Fouettez la crème en chantilly et ajoutez-la au mélange. Répartissez dans les verrines et laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures.
Des boissons désaltérantes
10. Limonade à la fraise et au basilic
Une boisson printanière rafraîchissante, idéale pour les repas en plein air.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200g de fraises
- 2 citrons
- 1 bouquet de basilic
- 60g de sucre
- 1 litre d’eau gazeuse
- Des glaçons
Préparation : Mixez les fraises avec le jus des citrons, quelques feuilles de basilic, et le sucre. Si vous souhaitez une limonade filtrée, passez le mélange. Ajoutez l’eau gazeuse dans une carafe et complétez avec des glaçons, avant de garnir de basilic et de rondelles de citron.
11. Thé glacé à la pêche et au romarin
Ce thé glacé fait maison est bien plus savoureux que les versions du commerce.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 sachets de thé noir
- 2 pêches bien mûres
- 2 branches de romarin frais
- 4 cuillères à soupe de miel
- 1 litre d’eau
- Des glaçons
Préparation : Infusez les sachets de thé dans 50 cl d’eau chaude pendant 5 minutes. Ajoutez le miel et le romarin et laissez encore infuser 5 minutes. Filtrez la préparation. Écrasez les pêches et mélangez la purée obtenue avec le thé. Incorporez l’eau froide et réservez au frais pendant quelques heures. Servez avec des glaçons et des morceaux de pêche.
Ces 12 recettes pratiques et rapides sont idéales pour célébrer le mois de mai sans passer trop de temps en cuisine. Elles mettent en avant les saveurs de la saison et sont suffisamment légères pour être dégustées même lors des journées les plus chaudes. N’hésitez pas à les adapter selon vos préférences et les produits disponibles sur le marché local. Profitez bien des beaux jours et savourez un bon repas!
