Beaucoup ne voient dans les fleurs qu’une décoration naturelle pour leur jardin, mais il y a un secret que renferment certaines fleurs : vous pouvez les manger ! Ne courez pas tout de suite dehors pour goûter toutes vos plantes, mais sachez que vous avez peut-être déjà des fleurs comestibles qui poussent dans votre propre jardin.
Hibiscus
Les fleurs d’hibiscus ont un aspect très tropical, et on les trouve dans les climats tropicaux. Il est donc logique que leur saveur corresponde à leur apparence. On dit que les fleurs d’hibiscus ont un goût sucré, comme une canneberge, et sont souvent utilisées dans les thés, en particulier les thés glacés.
Contrairement à leur extrait sucré utilisé dans le thé, les fleurs d’hibiscus hachées ont une saveur acidulée qui est parfois utilisée dans les salades.
Lavande
Peut-être l’une des fleurs comestibles les plus connues, la lavande, est utilisée dans une variété d’aliments différents. Si vous n’avez jamais essayé la lavande dans le chocolat, vous devez le faire !
La lavande a un goût floral sucré mais peut aussi dégager un goût salé selon la façon dont elle est utilisée. On trouve souvent la lavande dans les boissons sucrées, les glaces, le chocolat et comme garniture sur d’autres desserts.
Pissenlits
Beaucoup considèrent les pissenlits comme une mauvaise herbe nuisible qu’il faut éliminer de son jardin, mais pour certains, ils sont un mets délicat. L’un des aspects les plus intéressants du pissenlit est que chaque partie de la plante est comestible, jusqu’aux racines.
On dit que les pétales ont une saveur douce-amère qui est utilisée dans le thé, la gelée, le vin et le sorbet. Les feuilles sont souvent utilisées dans les salades, sautées pour être mangées seules, ou comme garniture.
Les feuilles peuvent avoir un goût amer si elles ne sont pas cueillies assez tôt. Les racines du pissenlit ne sont pas particulièrement savoureuses, mais elles sont comestibles et constituent une bonne source de nutriments. Certains les broient et les utilisent pour allonger les grains de café, d’autres les font bouillir et les mangent nature.
Pensées
Les pensées sont un spectacle courant dans presque tous les quartiers, mais ce que les cultivateurs de pensées ne savent peut-être pas, c’est que leurs fleurs sont comestibles.
Les pensées n’ont pas une saveur forte, mais elles apportent une touche terreuse à votre repas. Elles sont le plus souvent utilisées comme garniture, mais certains les utilisent dans les salades.
Roses
Vous êtes-vous déjà posé la question « les roses sont-elles comestibles ? ». Les roses sont une autre fleur assez courante utilisée dans les aliments. On dit que les roses ont un goût similaire à leur odeur, mais qu’elles peuvent avoir une légère amertume selon la façon dont elles sont utilisées.
Les roses ne sont pas seulement utilisées pour les boissons, mais elles ont été ajoutées à des salades, des desserts ou transformées en confiture.
Fleurs de sauge
Les fleurs de sauge sont très polyvalentes dans le monde des fleurs comestibles. Lorsqu’elles sont consommées crues, les fleurs de sauge n’ont pas beaucoup de goût, mais lorsqu’elles sont ajoutées à d’autres aliments, elles apportent une saveur sucrée et salée.
Les fleurs de sauge sont utilisées pour faire de la gelée, du vinaigre, du pesto et du sirop et sont utilisées dans la crème glacée, le thé, les salades et comme garniture dans les cocktails. Certains les utilisent même comme fleurs sucrées à ajouter aux gâteaux et autres desserts.
Soucis
Les soucis sont une autre fleur très commune dont beaucoup de gens ne savent pas qu’elle est comestible. Il existe différentes variétés de soucis, et certaines ont un goût différent de celui des autres. Certaines des variétés les plus communes pour la consommation ont une saveur d’agrumes, tandis que d’autres ont un goût presque épicé.
L’une des utilisations les plus courantes du souci est la salade. Les soucis sont également connus pour être utilisés dans les soupes, les ragoûts, la crème glacée, les gâteaux et même les smoothies.
Brocoli
Attendez, on ne parle pas de fleurs comestibles ? Croyez-le ou non, le brocoli est considéré à la fois comme une fleur et un légume. La partie du brocoli que nous mangeons est la tige et la fleur du plant de brocoli.
Si vous ne cueillez pas votre brocoli à temps, il s’épanouira en petites fleurs jaunes. Le brocoli n’est pas le seul légume qui est une fleur, l’artichaut et le chou-fleur font partie du même groupe.
Comment préparer et cuisiner les pétales de fleurs comestibles
Beaucoup des fleurs comestibles mentionnées ci-dessus ne sont pas souvent consommées crues, directement du sol. La plupart sont préparées dans un certain plat ou transformées en un autre aliment.
La première étape dans la préparation de toute fleur comestible pour la consommation est de s’assurer que vous obtenez vos fleurs d’un endroit sûr.
Les fleurs qui poussent près des routes peuvent être contaminées, et d’autres peuvent contenir des pesticides. Assurez-vous que vos fleurs proviennent d’un endroit sûr ou qu’elles ont été correctement nettoyées avant de creuser.
Confitures et gelées
L’une des utilisations de nombreuses fleurs comestibles consiste à en faire une confiture ou une gelée. La préparation de vos fleurs pour une confiture ou une gelée est une tâche assez simple. De nombreuses recettes recommandent de faire mariner vos fleurs (généralement juste les pétales) pendant une nuit dans une base d’agrumes (comme le jus de citron) avec un peu de sucre pour extraire les arômes.
Vous pouvez ensuite faire bouillir de l’eau et ajouter votre mélange avec les fleurs et laisser mijoter. La plupart des recettes se terminent par l’ajout de pectine pour créer la texture d’une confiture ou d’une gelée. Certaines recettes comportent des étapes supplémentaires, mais c’est la base de la transformation de vos fleurs en confiture ou en gelée.
Garniture
L’utilisation de vos fleurs comestibles comme garniture est assez simple. Une fois que vous avez cueilli et nettoyé vos fleurs, vous pouvez les couper comme vous le souhaitez pour en faire une garniture. Certaines personnes sucrent leurs fleurs avant de les utiliser comme garniture de dessert.
Thés
Utiliser des fleurs pour faire du thé est une tâche assez simple. Une fois que vous avez cueilli les pétales ou les boutons de fleurs désirés, vous les placez dans une théière ou un autre récipient.
Ensuite, ajoutez de l’eau presque bouillante dans la théière jusqu’à ce que la fleur soit complètement submergée. Laissez infuser pendant environ trois minutes, plus ou moins longtemps selon l’intensité du goût que vous souhaitez obtenir.
Mot de la fin
Les fleurs comestibles sont souvent utilisées dans les thés, les confitures, les sauces, comme garniture, et même consommées directement sur la tige. Savoir quelles fleurs sont comestibles peut vous ouvrir à un tout nouveau monde d’aliments qui poussent juste derrière votre porte. Il existe de nombreuses fleurs différentes que vous pouvez faire pousser. Utilisez notre liste et commencez à planter !
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