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    Fours à bois Tompress

    23 mars 2012
    Infos utiles

    Panromac : Compartiment four tout inox (P 50x l 42 x h 30 cm). Consommation horaire : 1,8 kg. 4000 W. Poids : 87 kg. 1 999 €.
    Panfornc : Compartiment four tout inox (P 80 x l 45 x h 40 cm). Chaleur tournante. Consommation horaire : 3,4 kg. 8000 W. Poids : 250 kg. 3 099 €.

    Pour les soirées d’été à l’extérieur, rien de tel qu’un bon barbecue… ou un bon four à bois ! Tompress présente ses deux nouveaux modèles de fours à bois à combustion séparée. Le principe : la chambre de cuisson est suspendue dans le foyer de combustion (voir schéma ci-contre) pour que la chaleur du feu de bois entoure complètement le compartiment de cuisson. La chaleur est ainsi restituée uniformément. La marque indique par ailleurs que "la forme en dôme favorise la convection naturelle et un ventilateur peut, en plus, souffler l’air chaud du four pour que la surface de l’aliment et son plat chauffent régulièrement et soient exactement à la bonne température".

    Ce système permet d’accélérer le préchauffage et d’utiliser moins de bois : 4 à 5 kg pour cuire quatre plats, selon Tompress. La sole en pierre réfractaire assure une cuisson comme dans un four à pain à l’ancienne. Les pâtes lèvent bien grâce à cette matière poreuse et elles cuisent à point sans s’assécher.

    Deux modèles sont disponibles : Panromac ou Panfornc, aux dimensions différentes.

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